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Miel de Manuka Bio

sans nom

Le miel de manuka, c'est quoi ?

Vous pouvez voir le reportage via le lien ci joint: http://www.6play.fr/m6/#/m6/100-mag/11346518-emission-du-18-fevrier

Le miel de Manuka est un miel d'abeilles issu du buisson theier (Leptospermum scoparium) qui ne pousse qu'en Nouvelle Zelande. Il peut-etre consomme par tous a l'identique comme tout autre miel.

Utilise dans la Medecine traditionnelle Maori depuis des siecles, le Manuka nous off re aujourd'hui ses proprietes naturelles dans un miel unique au monde.

A quoi reconnaît-on un miel de Manuka naturellement effi cace ?

A son indice, et la reference est : l'indice TPA.

Rappel: Qu'est ce que l'indice TPA ? TPA=Total Peroxyde Activity

C'est l'activité péroxydique totale. C'est-à-dire qu'il comprend la somme de 2 activités : Activité non Péroxydique + Activité Péroxydique

A • L'ACTIVITE PEROXYDIQUE

1°Le taux de pollen

Une abeille butine dans un rayon de 4-5 kilometres et va recueillir une gamme de nectars composee de diff erents types de pollen.

Par exemple, si une ruche est placee dans un rayon riche en fl eurs de Manuka, l'abeille peut alors recueillir une bonne qualite de nectar de Manuka, minimisant la recolte d'autres types de nectar.

Notre miel provient de l'ile du Sud de La Nouvelle Zelande. Ses terres sont peu industrialisees et le manuka y pousse par champs entiers. Ce qui nous permet d'avoir des taux de pollen entre 86 et 96%, les plus eleves du marche !

Plus le taux de pollen est eleve, plus le miel off re des garanties sur : son origine / sa purete / son activite naturelle

2°Les enzymes

Se sont les enzymes naturellement presentes dans le miel de Manuka BIO qui generent le Peroxyde d'Hydrogene. L'enzyme Glucose Oxydase est celle qui est responsable du caractere effi cace du miel. Cette molecule est connue depuis longtemps en medecine pour la desinfection des plaies.

Chauff er a plus de 28° ou pasteuriser un miel revient a detruire ses enzymes et a reduire le taux de Peroxyde d'Hydrogene naturellement present dans le miel de Manuka.

Notre Miel de Manuka BIO n'est Ni chauff e a plus de 28° NI pasteurise !

-Il garde ainsi ses enzymes naturellement presentes intactes.

-Grace a ses enzymes, notre miel est un produit vivant, offrant un pH alcalin, des son ingestion dans le corps, comparable a l'action alcaline du vinaigre de pomme.

-Un miel de Manuka pasteurise, doublement ou triplement pasteurise est un miel au pH acide, ses enzymes sont totalement detruites et son effi cacite nulle.

-Les molecules du miel n'agissent donc pas comme elles le devraient et la synergie presente naturellement dans

tous types de produits biologiques est detruite par une manipulation humaine.

Bilan 1

Taux de pollen élevé + Présence d'enzymes = Présence de Peroxyde d'Hydrogène

Ceci correspond à la première partie du TPA, l'activité péroxydique.

B • L'ACTIVITE NON PEROXYDIQUE

1° Le méthylglyoxal (MGO)

Un miel pasteurise ne possede plus de Peroxyde d'hydrogene naturellement present dans le miel, puisqu'il s'evapore lors de la pasteurisation.

Donc d'ou provient l'activite des miels NON Bio qui affichent des indices eleves ?

Il faut savoir que dans le Miel de Manuka se trouve une molecule : le METHYLGLYOXAL.

Les chercheurs s'accordent a dire qu'elle aurait une incidence sur l'activite du miel.

Lors de la phase de pasteurisation ou de chauff age, le methylglyoxal se mutiplie jusqu'a atteindre des concentrations exponentielles !

Ces concentrations exceptionnelles de methylglyoxal permettent d'atteindre des indices d'activite

INVRAISSEMBLABLES et ANORMAUX !

Au depart, les Miels de Manuka avaient des indices naturels au alentours de 12 et 16, mais la course au profi t et la decouverte de la relation : CONCENTRATION de methylglyoxal et NIVEAU d'indice ont engendre des produits qui n'ont de naturel qu'une infi me partie de leur matieres premieres.

Comment interpréter des résultats d'analyse de miel de Manuka ?

Voici en exemple des resultats obtenus sur un lot de nos

2 references:

Pour le 12+

- le taux de Methylglyoxal : 197,5 mg/kg

- le pollen dominant est le Leptospermum a 89%

- le taux de H.M.F.* est de 22,9 mg/Kg

Pour le 16+

- le taux de Methylglyoxal : 207,6 mg/kg

-le pollen dominant est le Leptospermum a 90%

-le taux de H.M.F.* est de 14,8 mg/Kg

*L'hydroxymethylfurfural (HMF), est une substance qui provient de la transformation du fructose en milieu acide. Il est present naturellement dans le miel et augmente en cours de stockage. En cas de surchauffe d'un miel il est present en quantite trop importante.

Plus sa teneur est faible et meilleur est le miel. Le dosage de l'HMF permet de detecter si le miel a ete chauffe et donc denature. Pour garantir un miel de qualite et sain le taux d'HMF ne doit pas depasser 40mg/Kg.

Bilan 2:

Concentration RAISONNABLE et NATURELLE de Méthylglaoxal = Activité Non Peroxydique

Ceci correspond à la deuxième partie du TPA.

Bilan 3:

TPA = Activité Peroxydique (UNIQUEMENT dans les miels de Manuka BIO) (Présence de Péroxyde d'Hydrogène du à un taux de pollen élevé et à la présence d'enzymes) + Activité Non Peroxydique (Concentration RAISONNABLE et NATURELLE de Méthylglaoxal )

NB : comme tous les produits BIO de qualite, la production du miel de Manuka BIO Dr.Theiss a aussi ses faiblesses. En effet, elle depend directement ces conditions climatiques. Celles-ci infl uent sur les recoltes et par extension sur le prix du miel. Ces facteurs climatiques engendre des fl uctuations de prix ainsi que des risques de penurie. L'approvisionnement en miel de manuka de qualite et non coupe avec d'autres miels est donc tres variable et diffi cile.

L'annee 2011 a ete une tres mauvaise annee en matiere de recolte ; mais nous faisons notre maximum pour ne pas imputer la hausse de prix du Miel de Manuka BIO actuel. Nous maintenons pour le moment nos tarifs cependant le risque de manquer de stock peut intervenir. Nos prix sont donc valables dans la limite des stocks disponibles

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